Prière de ne pas déranger
La France a ses musées en plein air, ses sentiers battus et ses autoroutes vers le déjà-vu. Et puis il y a l’autre. L’inattendu. L’oublié. L’incongru. Cette France-là ne se photographie pas à la va-vite. Elle se vit.
Parfois, elle se murmure. Elle prend la forme d’un prieuré où l’on dîne à la chandelle, d’une abbaye où l’on médite face aux ogives, ou encore d’un château reconverti en palace pour esthètes bucoliques. Petit tour de ces trésors planqués, entre vieilles pierres et grands crus.
Villeneuve-lès-Avignon
Le silence a une étoile
Au Prieuré-Baumanière, cinq étoiles et quatorze siècles s’invitent à la même table. Là, sous les glycines, l’histoire murmure entre les murs du XIVe siècle, réveillés en 2007 par les bons soins du couple Charial, esthètes patentés.
Ici, pas de tapage. Juste le luxe discret d’un raffinement méditatif. Le chef Christophe Chiavola compose des assiettes comme on écrit des haïkus : minimalisme saisonnier, notes florales, clins d’œil à la garrigue.
38 chambres et suites pour se souvenir que le confort peut rimer avec conscience patrimoniale. Pas un musée : un refuge.
Le Prieuré 7 pl Chapitre, 30400 Villeneuve Lès Avignon 04 90 15 90 15
Boismorand, Loiret
L’auberge en majesté
À l’Auberge des Templiers, le temps s’allonge comme un chat au soleil. Vaste parc, silence moelleux et service à l’ancienne. Derrière les rideaux de lin, une table étoilée joue l’élégance saisonnière : Martin Simonart, le chef, transforme les produits du coin en poèmes contemporains.
Une maison de campagne… version haute couture.
Auberge des Templiers Les Bezards 20 RD 2007, 45290 Boismorand 02 38 31 80 01
Royaumont, Val d’Oise
Le gothique se porte bien
À moins d’une heure de Paris, l’abbaye de Royaumont ressuscite l’art cistercien avec une grâce désarmante. Fondée par Saint Louis himself, passée de main en main (et d’époque en époque), la voilà désormais repensée par une fondation qui a compris que patrimoine rime avec transmission.
On peut y dormir, oui. Dans une chambre face au cloître. Et puis manger aussi, à La Table de Royaumont, où les légumes viennent du jardin, pas du catalogue.
Le silence comme thérapie. Et des pierres qui parlent.
Abbaye de Royaumont
HAM De Baillon r Royaumont, 95270 Asnières sur Oise
01 30 35 59 00
Saint-Mont, Gers
Le monastère en version terroir
Dans le Gers, sur une colline ancienne comme le monde, un monastère classé monument historique abrite désormais un havre hédoniste. Au menu : vins locaux à siroter au bar, spa en mode contemplation, cuisine étoilée signée Jean-Paul Tossens et conviction écoresponsable.
Ici, on mange local, on dort profond et on rencontre des vignerons qui parlent comme des poètes.
627 Rue Bernard Tumapaler, 32400 Saint-Mont +33 (0) 6 32 86 46 11 info@lemonasteredesaintmont.com
Parigné, Bretagne intérieure
Le sport en bottes de cuir
Le Château du Bois-Guy, posé dans un grand parc comme un roi fatigué, se réinvente en repaire chic pour épicuriens actifs. Golf, vélo, mariage en blanc ou retraite yoga : chacun sa façon de tutoyer les arbres centenaires.
Domaine privatisable, esprit XVIIe bien conservé, et cuisine qui ne triche pas.
Informations complémentaires : Le Bois-Guy 35133 Parigné info@bois-guy.fr +33 (0)2 99 97 34 60 Site : www.boisguy.fr Instagram : chateauduboisguy
Sabran, Gard
Montcaud, la renaissance tranquille
Longtemps laissé en sommeil, le Château de Montcaud s’ébroue sous l’impulsion du couple Bertschi. Au programme : déco soignée, gastronomie ancrée, et jardins à perte de vue.
On y lit Proust sans culpabiliser, on y dîne comme un roi républicain. Bref, une parenthèse de grâce dans une région qui en connaît un rayon.
Château de Montcaud www.chateaudemontcaud.com les Combes, 30200 Sabran
Montluçon, Allier
Luxe médiéval, bulle thermale
Le Château Saint-Jean n’a pas attendu Instagram pour briller. Ancienne commanderie templière devenue hôtel 5 étoiles, il aligne les prestations comme on aligne des vers : spa, piscine intérieure, hammam, et cuisine étoilée par Olivier Valade dans une chapelle reconvertie.
19 chambres pour 19 raisons de s’échapper.
Avenue Henri de la Tourfondue, Parc Saint-Jean 03100 - Montluçon - France +33(0)4.70.03.26.57 reservation@chateau-saint-jean.com
Malviès, Aude
Le vin coule dans les veines
Au Château Guilhem, on vit le XVIIIe siècle comme un vin rare : à décanter lentement. Demeure familiale, passion viticole, et panorama sur le Lauragais.
On y dort entre les murs d’un autre temps. On y goûte des assemblages qu’on n’oublie pas. Et on part explorer la région comme on feuillette un vieux livre de contes.
chateauguilhem.com 7 AV de la PROM, 11300 Malviès 04 68 31 14 41 contact@chateauguilhem.com
Si la France se visite au pas de course, elle se vit à contretemps. Et ces lieux-là, insolites sans tapage, n’attendent pas qu’on les regarde. Ils attendent qu’on les habite.
