Espace chic, verres pleins, ambiance feutrée. Depuis 2019, la maison de Champagne Pierre Mignon a installé ses flûtes en plein cœur d’Épernay. Dans cette boutique aux airs de salon bourgeois, tout respire le bon goût : moquette feutrée, bois clair et lithographies de Matisse accrochées comme dans un musée de province un peu trop bien subventionné.
On ne rigole pas avec l’effervescence.
Une dynastie de fines bulles
Depuis cinq générations, les Mignon font sauter les bouchons dans la Vallée de la Marne. Leur vignoble de 20 hectares étale ses rangs dans les meilleurs crus de Champagne, Chouilly, Cramant, Avize, autant de noms qu’on murmure à l’oreille d’un sommelier comme on citerait des poètes maudits.
Le boss du bar : Denis Garret
Sommelier globe-trotteur à la renommée aussi pétillante que ce qu’il sert, il est aujourd’hui le maître des lieux. Derrière son bar aux lignes épurées, il guide les néophytes et les fanatiques dans un ballet millimétré de bouchons, flacons et accords bien sentis. En fond de salle, les petites tables accueillent les classiques de la dégustation mondaine : planches de charcuterie, fromages bien élevés, saumon bien élevé, caviar encore mieux élevé.
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À l’étage, le graal
Un espace lumineux, épuré, presque mystique, dédié aux master class. Trois formats, trois manières de tomber à genoux devant le dieu Champagne :
Millésime : 90 minutes de haute voltige, 6 cuvées escortées de foie gras, truffes, huîtres, caviar 250 € pour se sentir vivant.
Prestige : même durée, même ivresse, version terroir chic 120 € le shot de culture œnologique.
Champagne & Caviar : 30 minutes, 100 € pas une seconde de trop pour frôler l’extase.
La star du moment : le Blanc de Blancs non dosé. Un 100 % Chardonnay qui n’a pas besoin de sucre pour faire sa loi. Issu des terres grand cru de Chouilly, Cramant et Avize, il claque à 42 € la bouteille. Mariez-le à des huîtres N°2, des crustacés, une pintade aux morilles ou un risotto savamment préparé et vous comprendrez ce que veut dire « vivre au-dessus de ses moyens, mais avec goût ».
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. On fera attention promis !
Boutique Pierre Mignon 9 rue Jean Moët, 51200 Epernay 0326540083 boutiquepierremignon.com
